こんにちは。

急に寒くなりましたね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 11／10（金）　

玄米を圧力鍋で炊きました。

生徒さんに火加減、時間を見て炊いてもらいました。

上手に炊けました。

里芋たっぷりのお味噌汁です。

だしは昆布と椎茸で、麦味噌：豆味噌＝７：３です。

味噌をすり鉢ですってから加えるので、粒子が細かくなり、まろやかなあじわいです。

お味噌汁の里芋の皮を唐揚げにしました。

芋の味の濃い”ポテトチップス”になります。

「うちでは奪い合いです。」と生徒さんのお宅でも人気のようです。

今月のお手当を兼ねています。（後述します。）

常備菜として、毎食少量ずついただきます。

💛今月のお手当は「ひじき蓮根」を行いました。

肺や気管支のゆるみをおだやかに締めて、のどの痛みやせきを改善するお手当です。

＜作り方＞

①ひじきは軽く洗い、ザルに上げ、２㎝位に切る。

②蓮根は１㎜のいちょう切り。

③鍋に油を温め、蓮根を炒め、次にひじきを炒める。

④ひたひたの水を加え。ふたをしてやわらかくなるまで煮る。

⑤しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで煮付ける。

　

ひじきを水で戻さないことと、本醸造のしょうゆを使うことがポイントです。

＜ひじき蓮根の効用＞

・ひじきと蓮根の締める作用がダブルで働く。

・呼吸器系はもとより、体全体を引き締めるので、陰性体質の改善にもってこい。

・胃腸病、貧血予防にもなる。

「お店で食べる味！　おいしい。」と好評でした。

＜応用＞ 11／17（金）

🎄今月はクリスマスメニューです。

材料は国産強力粉、国産全粒粉、天然酵母、水、塩だけで、手ごねしオーブンで焼いたパンです。

生徒さんには一人分ずつこねてもらいました。

時間内に発酵させることができました。

イーストのように手軽に使えるタイプの天然酵母なので、作りやすく、おすすめです。

パン生地をやさしく扱うなど、ちょっとしたコツで失敗なく膨らみます。

かぼちゃ、しめじ、玄米ごはん、昆布だし、豆乳で作ったリゾットです。

味は塩・こしょうです。

植物性のシンプルな材料なのに、まるでチーズが入っているかのような濃厚な味わいに驚きます。

赤パプリカに、椎茸、玉ねぎ、焼き麩、麦みそを炒めた生地を詰めてオーブンで焼きました。

ピーマンの肉詰めのイメージです。

焼いたパプリカは甘くおいしくなります。

ナイフとフォークでいただきました。

大きなきりかぶで出しているタルトをそのままのレシピで作りました。

お店ではホールケーキをカットしますが、一人分ずつ小さなタルトにしました。

卵、乳製品、白砂糖はもちろん、小麦粉も使わないケーキです。

アレルギー特定原材料義務表示対象品目の８品目目にくるみが加わったことから、くるみも使用していません。

米粉、はとむぎ粉、本くず粉、豆腐、アーモンド、カシューナッツ、ココナッツミルク、菜種油、甜菜糖を使っています。

タルト台を下焼きしてから、フィリングを作って焼くので少し手間がかかりますが、みなさん上手にできました。

タルト台はサクサク、フィリングはクリーミィに仕上がりました。

「家に持って帰ろうとしたけど、食べ始めたら止まらなかった。」とのことでした。

時間内に華やかなクリスマスの食卓が整って、よかったです。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで