こんにちは。

金木犀の香りが楽しめる季節となりました。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞☆　１０／１１（金）

「黒豆入り玄米ごはん」は、玄米と黒豆を圧力鍋で一緒に炊きました。

ごはんがほんのり色づいて、お赤飯のようです。

豆の甘みが濃くておいしいごはんです。

黒豆は咳にもよいです。

「れんこん餅入り味噌汁」は、すりおろしたれんこんに白玉粉を加えて団子にしています。地粉でもできますが、白玉粉の方がもちもちになります。

ブロッコリーも入っています。

だしは昆布だし、麦味噌：豆味噌＝７：３です。

「りんごの塩煮」は、塩だけでりんごを煮たものです。

初めに塩水を作り、切ったりんごをさっとくぐらせたものを鍋に入れて、水なしで煮るのがポイントです。

すぐにりんごから水分が出てくるので、水を加えません。

その方が荷崩れがなく、味も濃くなります。

塩だけとは思えない甘さで、生徒さんも驚かれていました。

♥今月のお手当は、肺のお手当で、「れんこん餅入り味噌汁」です。

メニューの汁物と兼ねています。

鼻水とゼロゼロと水っぽい咳の改善に役立つお手当です。

れんこんは泥の中で育ち、白い果肉をつけ空気を通す穴を持つ野菜です。

浄化力が高く、気管に溜まった粘液や油をきれいにしてくれます。

また、ブロッコリーは酸素を出し、味噌は冷えた体を温めてくれます。

秋は呼吸器系の肺と、消化器系の大腸が活発に動きます。

体を温める食材を選び、煮物やシチューなど、長く火を使う調理法を用いるとよいです。

＜応用＞☆☆　１０／１８（金）

「大豆入り玄米ごはん」は、玄米と大豆を圧力鍋で一緒に炊きました。

豆の甘みとうまみが引き出される、もちもちしたおいしいごはんです。

「たぬき汁」は、うの花を使った、具だくさんのお味噌汁です。

里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、あげが入っています。

だしは昆布・椎茸で、麦味噌：豆味噌＝７：３です。

おろし生姜を添えました。

うの花には種がないことから、「種ぬき汁」→「たぬき汁」という名前になっています。

日本語のおもしろさですね。

「ごま豆腐」は、練りごま、本くず粉、波動水だけで作る、長時間火を入れて練り上げるお料理です。人気メニューの一つです。

お寺の精進料理では生ごまから作りますが、家庭では手軽に練りごまを使うと作りやすいです。

だしでのばしたしょうゆと、わさびを添えています。

わさびはムソーの商品で、「大きなきりかぶ」でも販売しています。

植物色素でも着色していないので、黄緑色をしていませんが、安心して使えますね。

「さつまいもと車麩のバルサミコ煮」は、さつまいもと車麩を炒め煮し、バルサミコ酢としょうゆで調味したものです。

しょうがと唐辛子を香りづけに使い、仕上げに粒こしょうを挽いてかけています。

食卓のアクセントになる一品だと思います。

お弁当にもおすすめです。

「栗蒸しようかん」は、小豆を煮て、皮ごとすりつぶしてこしあん状にしたものに、地粉、本くず粉、刻んだ甘栗を加え、蒸し器で50分程蒸して作ります。

小豆の皮をさらして捨てないので、豆の味わいが生かされたおいしいこしあんになります。てんさい糖を控えめに加えています。

寒天をかけてつや出しにしました。

小豆と栗がしっかりと味わえる、おいしい和菓子です。

秋は過ごしやすくて、食欲が増しますね。

穀物や、豆、根菜、お味噌などをしっかり食べて、体を温めて冬に備えましょう。

ゆき

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

基礎・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,600円

応用・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,600円

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

♥「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

「なちゅらるクッキング」では、玄米や雑穀、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

【応用】ではマクロビオティックのスウィーツも学べます。