こんにちは。

春らんまんですね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 4／12（金）　

圧力鍋で炊いた玄米ごはんに梅酢と白ごまを混ぜて酢飯を作りました。

昆布だしとしょうゆで煮しめた油揚げに詰めました。

砂糖を使わないおいなりさんですが、お米と油揚げの甘味でおいしくなります。

季節の花 ”卯の花” にちなんだお味噌汁です。

お料理に使う卯の花は種がないので「種抜き」から「たぬき汁」と呼ばれます。

他に、にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げが入っています。

おろししょうがを添えました。

だしは昆布と椎茸で、麦味噌：豆味噌＝７：３です。

ごはんを炊いたあとのお鍋で作ります。

でんぷんで胃液が薄まらないので、消化をさまたげません。

食事の時に水分が欲しいときや、赤ちゃんや病人の方の水分補給にもおすすめです。

💛今月のお手当は「塩番茶」を行いました。

目の不調、花粉症・かぜ・蓄膿症のうがい・洗眼・洗鼻用、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の止血、陰性体質の人の保健飲料に。

＜作り方＞

①三年番茶を手当に使用の方法で煮出す。

②熱い三年番茶に塩を入れ、よくかき混ぜる。

＊塩→海水の成分の塩

＜使い方＞

・飲用・外用に使える。外用の場合は人肌に冷まして使う。冷たいのは×。

・洗鼻の場合は、片鼻からそっと吸って口から出す。

（勢いよく吸うと中耳炎になるので、子供は吸わない方がよい。･･･綿棒で）

番茶の引き締め作用があるので、塩水よりも効果的。

・飲む場合は、肉などのたんぱく質が多く入っている人は、しょうゆ番茶より塩番茶の方がさっぱり感じおいしく飲める。

🌸洗鼻をするととてもすっきりするので、花粉症の方などにおすすめです。

＜応用＞ 4／19（金）

🍱今月はお弁当メニューです。

圧力鍋で炊いた玄米ごはんに梅酢、白ごま・黒ごまを混ぜて２色の酢飯を作りました。

生徒さんに火加減、時間を見て炊いてもらいました。上手に炊けました。

黒ごまの方には絹さや、白ごまの方には紅しょうがを飾りました。

うの花と豆腐の生地に梅酢で作ったドレッシングを混ぜ、菜種油で揚げました。

「混ぜるだけで簡単！」と好評でした。

蒸し煮したにんじんを、ピーナツバターをだしとしょうゆでのばした衣で和えました。

無糖で粒入りのピーナツバターを使うのがポイントです。

粉ふきいもにしたじゃがいもを、小松菜のソースで和えました。

柚子こしょう、オリーブオイルを使っています。

教室では1人分ずつ作るので、フードプロセッサーに対して量が少なく混ざりにくいのですが、４～５人分作るともう少しペースト状になります。

柚子こしょうの香りがアクセントです。

三色団子

米粉、白玉粉の生地を蒸してからよくついて団子を作りました。

薄紅色は咲き誇る桜、春の象徴。白色は春霞。緑色は新緑を表しています。

上から薄紅、白、緑と順番に並びます。

薄紅色は紫いも、緑色はよもぎを使いました。

＊よもぎが少し多かったようで、”深緑（しんりょく）”になってしまいました。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟会費はおつりのないようご準備下さい。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで