こんにちは。

立春も過ぎ、暖かい日が続いていますね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 2／13（金）　

玄米を圧力鍋で炊きました。

新しく入られた生徒さんに炊いていただき、お焦げがたくさんできてしまいましたが、圧力がしっかりかかった分、もっちりとおいしかったです。

ごま塩を添えています。

６つの具を入れれば無実の罪を逃れるので「無実汁」とも呼ばれます。

江戸では２月８日の事始めに魔除けとして食されました。

小豆、里芋、大根、ねぎ、ごぼう、こんにゃくを入れました。

だしは昆布と椎茸、味噌は豆味噌：麦味噌＝５：５です。

にんじんを空炒りしてから少しの水で蒸し煮します。

基本の蒸し煮です。

人参が甘くなり、好評でした。

だしをとった後の昆布と椎茸をしょうゆで煮て佃煮にしました。

食事の時に少しずついただくと消化を助けてくれます。

おこと汁の里芋の皮を菜種油で揚げ、塩をまぶしました。

お芋の味が濃くておいしいチップスです。

💛今月のお手当は「塩番茶」を行いました。

目の不調、花粉症・風邪・蓄膿症のうがい・洗眼・洗鼻用、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の止血、陰性体質の人の保健飲料によいお手当です。

熱い三年番茶に塩を入れ、よくかき混ぜて飲用します。

㊟うがいなど外用にする場合は、人肌に冷ましてから使って下さい。

＜応用＞ 2／20（金）

圧力鍋で炊いた玄米ごはんに、蒸し煮した人参を混ぜました。

今月の基礎の料理の応用です。

ごま塩を添えています。

搾菜が主役の中華スープです。

春雨、椎茸、白髪ねぎも入っています。

だしは昆布と椎茸です。

雑穀のひえで作る大きなしゅうまいです。

具を包まず、皮を細く切って上に乗せているので手軽に作れます。

豆腐、ねぎ、玉ねぎ、にんじんも入っています。

見た目にインパクトがあり、ご家族にも喜ばれると思います。

お肉を使っていないのに食べ応えがあり、満足感一杯のしゅうまいです。

一緒に蒸したキャベツと、辛子醤油を添えました。

切り干し大根の即席キムチです。

マクロビの材料で簡単に作れるように考えたレシピです。

玄米甘酒を使って、熟成した風味になるようにしました。

ねぎ、生姜、にんにくもたっぷり入っています。

米粉と水、ごまの生地を薄くのばしてオーブンで焼きました。ノンオイルです。

砂糖・甘味料も使っていません。

焦がししょうゆの香りとパリパリ食感がたまりません。

「家ですぐに作りたい！」と好評でした。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けはできるだけ講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。➡全行程できるので、お家で再現しやすいと好評です！

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟・会費はおつりのないようご準備下さい。

　・前日・当日キャンセルの場合は、キャンセル料として受講料をいただきます。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで