こんにちは。

秋らしい季節になりました。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 10／10（金）　

玄米に大豆を加えて圧力鍋で炊きました。

大豆の甘みを引き出したおいしい豆ごはんです。

ごま塩を添えました。

しめじ、椎茸、ねぎが入っています。

ねぎを水で炒めて青臭みを飛ばしました。

だしは昆布と椎茸、麦味噌：豆味噌＝７：３の標準（中庸）のお味噌汁です。

マクロビの基本のお料理です。

だしを使わずに水としょうゆだけで煮ます。

切干し大根の甘さを生かしました。

常備菜として小皿でいただくと、体がととのいます。

だしをとったあとの昆布と椎茸で作りました。

しょうゆだけで煮ています。

食事の時に少しずついただくことで、消化を助けます。

玄米ごはんを炊いた後のお鍋で作りました。

玄米ごはんのおねばは消化吸収がよく、赤ちゃんでも病人でも飲めるやさしいスープです。

食事の時に水分がいる場合は、でんぷん質の飲み物であれば消化力を弱めません。

💛今月のお手当は「椎茸スープ」を行いました。

微熱、頭痛、肩こり、カサカサのじんましんなどによいお手当です。

鍋に水と干し椎茸を入れ、2/3量位まで煮詰めたら椎茸を取り出し、しょうゆを入れて熱いうちに飲みます。

椎茸の香りの濃いめのすまし汁という感じで、おいしくて好評でした。

＜応用＞ 10／17（金）

玄米に渋皮を半分残した栗を加え、圧力鍋で炊きました。

玄米には渋皮がよく合います。

ほくほくした栗の風味の濃いごはんです。

加茂農林高校の大き目の栗を使いました。

大根を満月に見立てた清汁です。

だしは昆布と椎茸、塩としょうゆ少々で調えました。

小松菜、しめじ、へぎ柚子をあしらっています。

蒸し煮してつぶしたさつまいもで栗を包み、そうめんをまぶして菜種油で揚げました。

いが栗に見立てています。

秋らしい一品です。

小松菜を油揚げで包んで焼き、ごぼうのあんをかけました。

本くず粉でとろみを付け、おろししょうがを添えています。

ごぼうのあんが香ばしいです。

卵白のかわりに豆乳でメレンゲを作り、寒天と米あめを加え、小豆を散らしました。

各自1人分ずつの量だと作りにくく、寒天の火の入れ方がみなさん難しかったようです。

四角に切り分ける予定でしたが、写真はやわらかい仕上がりになっています。

お家では５～６人分の量だと作りやすく、しっかり固まると思います。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けはできるだけ講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。➡全行程できるので、お家で再現しやすいと好評です！

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟・会費はおつりのないようご準備下さい。

　・前日・当日キャンセルの場合は、キャンセル料として受講料をいただきます。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで