こんにちは。

春らしいぽかぽか陽気になりました。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 3／14（金）　

玄米にもちきび、塩を加えて圧力鍋で炊きました。

ごま塩を添えます。

もちきびは黄色い雑穀で、混ぜて炊くともちもちごはんになります。

黄色が春らしい色合いです。

酒粕を焼いてから味噌と合わせてすり鉢ですりました。

だしは昆布と椎茸、味噌は麦：米＝５：５です。白いお味噌汁です。

大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ、ねぎが入っています。

菜花、白ごま、からしをあしらいました。

今月のお手当を兼ねています。

ねぎをしっかり炒めてから味噌を加えて蒸し煮します。

根、青い所、白い所の順に炒めるのがポイントです。

ごはんによく合います。

だしをとった後の昆布と椎茸で作りました。

しょうゆだけで煮ています。

💛今月のお手当は「ねぎ味噌」を行いました。

花粉症や鼻水によいお手当です。

　

砂糖・果物の食べ過ぎや、肉・魚・卵の毒消しにもよいです。

ごはんだけでなく、豆腐やうどん、パスタ、焼いた油揚げなどにも合います。

毎日少しずつ食べるとよいです。

土鍋で作るのがおすすめです。

＜応用＞ 3／21（金）

玄米に黒豆、塩を加えて圧力鍋で炊きました。

ごま塩を添えます。

少し火が強くておこげができてしまいましたが、豆の甘味が引き出されておいしい豆ごはんになりました。

ごぼうをじっくりと炒めて作るスープです。

玉ねぎも炒めます。

炒めることでごぼうのアクをうま味に替えているので、水と塩だけでおいしいスープができました。

半量をミキサーにかけてポタージュ状にし、半量はごぼうの食感が味わえるようにしています。

ねぎ、黒ごまを添えました。

雑穀のひえを炊いてアジの形に見立て、フライにしました。

インパクトのある見た目です。

しっぽはごぼうです。

ひえを揚げると魚介類の味になるので不思議です。

「アジフライの味がする！」

と好評でした。

天然酵母パン粉と圧搾法の菜種油を使っているので、カリッと揚がっています。

油の消化を助けるように、生野菜と自家製塩柚子を添えました。

カシューナッツと豆腐の衣で菜花を和えました。

ナッツがたっぷりで、コクがあります。

彩りも春らしい一品ができました。

「おせんべいが作ってみたい。」という生徒さんのリクエストで考えたレシピです。

米粉、オートミール、水、塩で作っています。

甘味は加えません。

味は黒こしょう、のりごまの２種類です。

通常の米粉のおせんべいの作り方だと、何日も天日干しが必要で、教室内では難しいため、フライパンですぐに焼けるレシピにしました。

思い立ったらすぐに作ることができます。

カリカリと香ばしく、お子様のおやつにもおすすめです。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けはできるだけ講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟・会費はおつりのないようご準備下さい。

　・前日・当日キャンセルの場合は、キャンセル料として受講料をいただきます。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで