マクロビオティック料理教室「なちゅらるクッキング」2024.10

こんにちは。

金木犀の香る季節となりました。

今月の教室の様子をお伝えします。

<基礎> 10/11(金) 

もちきび入り玄米ごはん / うんぺん(雲片) / ごま塩 / 昆布の佃煮

もちきび入り玄米ごはん

玄米ともちきびを圧力鍋で炊きました。

ごま塩を添えて消化を助けます。

生徒さんに炊いてもらいました。上手に炊けました。

うんぺん(雲片)

精進料理の一つで、残り野菜を利用した汁物です。

切った野菜が雲の切れ端のように見えることから名が付きました。

だしは昆布と椎茸、しょうゆと塩味です。

たけのこ、にんじん、椎茸、春雨、高野豆腐、枝豆が入っています。

本くず粉でとろみを付けました。

ごま塩

生の洗いごまと塩を炒って作りました。

今月のお手当を兼ねています。

とても香ばしく、玄米ごはんによく合います。

たくさん作ったので、生徒さんに持ち帰っていただきましたが、

「娘(小学生)がおいしい、おいしいとおかわりしました。」

と好評でした。

昆布の佃煮

だしをとったあとの昆布で作ります。

しょうゆだけで煮ました。

食事に少し添えると消化を助けてくれます。

💛今月のお手当は「ごま塩」を行いました。

陰陽バランスを強化、頓服するととっさの止血剤に。

<作り方>

①塩は炒り、パウダー状にすり、取り出す。

②ごまを炒る。

(中指と親指でつぶした時に、パリッと白い粉になるまで)

③炒りごまを軽くすって香りを立て、炒り塩を戻し、サラサラになるようにすり合わせる。

*塩とごまを別々に炒るのがポイントです。

・細胞を引き締める。

・心臓の緩める力を強化する。

・血液濃度を濃くする。

 ➡出血が止まる。痛みが緩和。気持ちが落ち着く。

ごはんの脂肪分やでんぷん質の消化も助けてくれるので、毎食ふりかけてどうぞ。

<応用> 10/18(金)

玄米ボールの包み焼き / トマト味噌スープ / 生麩のカツ / かぼちゃの粒マスタード和え / かぼちゃの豆乳プリン

玄米ボールの包み焼き

玄米にトマトジュース、ローリエを加えて圧力鍋で炊きました。

炊いた後にバジルを混ぜ、トマトハーブごはんを作りました。

春巻きの皮でそのごはんを包み、オーブンで焼きました。

ハロウィンのかぼちゃのジャックオランタンのイメージで飾り付けてもらいました。

生徒さんそれぞれのいいお顔ができました。

トマト味噌スープ

トマトジュースと麦みそで作るスープです。

絹豆腐が入っています。

味噌のコクで深い味わいになります。

唐辛子で少しピリ辛にしました。

生麩のカツ

だしとしょうゆで煮て下味をつけた角麩に天然酵母パン粉を付け、菜種油で揚げました。

味が染みて、カリッと香ばしく、好評でした。

以前、家で車麩のカツを作ろうとして、車麩を切らしているのに気付き、急遽家にあった角麩で作ったときに生まれたお料理です。

小さく作ると、お弁当にも入れやすいです。

かぼちゃの粒マスタード和え

蒸し煮したかぼちゃをベジマヨ、粒マスタードで和えたサラダです。

シンプルですが、粒マスタードがよいアクセントになっています。

かぼちゃの豆乳プリン

蒸し煮したかぼちゃ、豆乳、てんさい糖、寒天、本くず粉で作るなめらかなプリンです。

豆腐クリームを作り、飾りました。

プリンにもクリームにもブランデーを使っています。

植物性とは思えないほど濃厚なプリンです。

*包み焼きとスープでトマトジュース、サラダとプリンでかぼちゃを兼用できます。

 おうちで再現するときに買い物がしやすくなるようなメニューを考えました。

≪感染症対策について≫ 

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 (それ以外は任意です。)

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を2か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台1台を2人以下で使用する。

(このため、定員は10名までとなります。申し込みの先着順です。)

・自分の分1人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第2金曜日 10:00~13:00 会費1,700円

【応用】・・・毎月第3金曜日  9:30~13:00 会費2,700円

(8月と祝日はお休みです。)

場所:岐阜県可児市土田地区センター 2F 料理実習室

持ち物:エプロン、三角巾、マスク、布巾(食器用と台ふき用)、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ50円(名札30円・出席カード20円)

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水(BHウォーター)を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで

ご予約・お問い合わせはお電話で0574-27-7036