こんにちは。
金木犀の香る季節となりました。
今月の教室の様子をお伝えします。
<基礎> 10/11(金)
玄米ともちきびを圧力鍋で炊きました。
ごま塩を添えて消化を助けます。
生徒さんに炊いてもらいました。上手に炊けました。
精進料理の一つで、残り野菜を利用した汁物です。
切った野菜が雲の切れ端のように見えることから名が付きました。
だしは昆布と椎茸、しょうゆと塩味です。
たけのこ、にんじん、椎茸、春雨、高野豆腐、枝豆が入っています。
本くず粉でとろみを付けました。
ごま塩
生の洗いごまと塩を炒って作りました。
今月のお手当を兼ねています。
とても香ばしく、玄米ごはんによく合います。
たくさん作ったので、生徒さんに持ち帰っていただきましたが、
「娘(小学生)がおいしい、おいしいとおかわりしました。」
と好評でした。
だしをとったあとの昆布で作ります。
しょうゆだけで煮ました。
食事に少し添えると消化を助けてくれます。
💛今月のお手当は「ごま塩」を行いました。
陰陽バランスを強化、頓服するととっさの止血剤に。
<作り方>
①塩は炒り、パウダー状にすり、取り出す。
②ごまを炒る。
(中指と親指でつぶした時に、パリッと白い粉になるまで)
③炒りごまを軽くすって香りを立て、炒り塩を戻し、サラサラになるようにすり合わせる。
*塩とごまを別々に炒るのがポイントです。
🌟ごま塩の効用
・細胞を引き締める。
・心臓の緩める力を強化する。
・血液濃度を濃くする。
➡出血が止まる。痛みが緩和。気持ちが落ち着く。
ごはんの脂肪分やでんぷん質の消化も助けてくれるので、毎食ふりかけてどうぞ。
<応用> 10/18(金)
🎃今月はハロウィンメニューです。
玄米にトマトジュース、ローリエを加えて圧力鍋で炊きました。
炊いた後にバジルを混ぜ、トマトハーブごはんを作りました。
春巻きの皮でそのごはんを包み、オーブンで焼きました。
ハロウィンのかぼちゃのジャックオランタンのイメージで飾り付けてもらいました。
生徒さんそれぞれのいいお顔ができました。
トマトジュースと麦みそで作るスープです。
絹豆腐が入っています。
味噌のコクで深い味わいになります。
唐辛子で少しピリ辛にしました。
だしとしょうゆで煮て下味をつけた角麩に天然酵母パン粉を付け、菜種油で揚げました。
味が染みて、カリッと香ばしく、好評でした。
以前、家で車麩のカツを作ろうとして、車麩を切らしているのに気付き、急遽家にあった角麩で作ったときに生まれたお料理です。
小さく作ると、お弁当にも入れやすいです。
蒸し煮したかぼちゃをベジマヨ、粒マスタードで和えたサラダです。
シンプルですが、粒マスタードがよいアクセントになっています。
蒸し煮したかぼちゃ、豆乳、てんさい糖、寒天、本くず粉で作るなめらかなプリンです。
豆腐クリームを作り、飾りました。
プリンにもクリームにもブランデーを使っています。
植物性とは思えないほど濃厚なプリンです。
*包み焼きとスープでトマトジュース、サラダとプリンでかぼちゃを兼用できます。
おうちで再現するときに買い物がしやすくなるようなメニューを考えました。
≪感染症対策について≫
岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。
・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。
・調理中はマスクをする。 (それ以外は任意です。)
・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。
・ドアや窓を2か所以上開けて常に換気する。
・材料分けは講師が行う。
・密集を避けるため、調理台1台を2人以下で使用する。
(このため、定員は10名までとなります。申し込みの先着順です。)
・自分の分1人分を各自が作る。
・試食の際は対面にならないようにする。
少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。
ご理解とご協力をお願いします。
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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。
【基礎】・・・毎月第2金曜日 10:00~13:00 会費1,700円
【応用】・・・毎月第3金曜日 9:30~13:00 会費2,700円
(8月と祝日はお休みです。)
場所:岐阜県可児市土田地区センター 2F 料理実習室
持ち物:エプロン、三角巾、マスク、布巾(食器用と台ふき用)、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ50円(名札30円・出席カード20円)
㊟会費はおつりのないようご準備下さい。
💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。
元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。
玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。
玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。
浄水器を通したお水(BHウォーター)を使用しています。
【基礎】ではお手当も学べます。
【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。
お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで