こんにちは。

９月も半ばを過ぎましたが、暑い日が続きますね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 9／13（金）　

玄米を圧力鍋で炊きました。

ごま塩を添えて消化を助けます。

生徒さんに炊いてもらいました。上手に炊けました。

さつまいも、長ねぎ、しめじ、油揚げの入った味噌汁です。

だしは昆布と椎茸、味噌は麦みそ：豆みそ＝７：３です。

ごま豆腐

ねりごま、本くず粉、水だけで作ります。

じっくりと火にかけて練ることでなめらかでもっちりした仕上がりになります。

長く火にかけて練ったくず粉は腸のお薬にもなります。

「香りがいい」「こんなに手軽に作れるなら家でも作ります」

と好評でした。

だしをとったあとの昆布と椎茸で作ります。

しょうゆだけで煮ました。

食事に少し添えると消化を助けてくれます。

💛今月のお手当は「椎茸スープ」を行いました。

熱が出た時に（高熱を第一大根湯で下げた後に使う）、頭痛、肩こり、かさかさのじんましんが出た時に。[陽性の人・陽性の症状向けの陰性な手当て]

＜作り方＞

①干し椎茸に水を加え、すぐに火にかける。

　（中火～強火・ふたなし･･･陰性の部分を飛ばしたいので）

②水が2/3量になったら椎茸を取り出し、しょうゆを加え、火を止める。

🌟干し椎茸の効用

・脂肪を分解する作用。

・日に干すことでビタミンD前駆物質ができる。

・動物性や砂糖の過食による害を中和する。

・活性酸素を除去する。

・抗ウイルス作用。

頭部には中性脂肪がたまりやすいので、椎茸スープを飲むことで強力に散らしてくれます。

頭が痛いときや、高熱ではない熱がある時におすすめのお手当です。

お子さんに片頭痛があるという生徒さんに喜ばれました。

＜応用＞ 9／20（金）

玄米ともちきびを合わせて、圧力鍋で炊きました。

生徒さんに炊いてもらいました。

上手に炊けました。

酒粕、豆乳、麦みその野菜たっぷりチャウダーです。

玉ねぎ、ブロッコリー、にんじん、椎茸、ひじきが入っています。

酒粕でクリームチーズのような味わいになります。

酒、しょうゆ、塩を加えて柔らかく煮た大根を、フライパンでこんがりと焼きました。

自家製バジルソースをかけました。

バジルソースで、煮大根が一気に洋風に仕上がります。

レタス、シャインマスカット、ナガノパープル、ピーナッツのサラダです。

パイナップルジュース、レモン汁、ねぎ、唐辛子を使ったノンオイルのエスニックドレッシングをかけました。

甘酸っぱいぶどうによく合います。

蒸し器で蒸す代わりに、今日は災害時にも使えるパッククッキングで作りました。

材料を耐熱のポリ袋に入れて混ぜ、鍋でゆでます。

蒸した時に比べると、ふんわりというよりは、もっちりした蒸しパンになります。

一つの鍋で他のおかずなどを同時に作ることもできます。

洗い物もありません。

やり方を覚えて役立てていただこうと思い、パッククッキングを取り入れてみました。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟会費はおつりのないようご準備下さい。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで