こんにちは。

猛暑が続きますね。この地方の梅雨明けも平年より１日早く発表されました。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 7／12（金）　

玄米と大豆を合わせて圧力鍋で炊きました。

豆の甘味が引き出されています。

ごま塩を添えました。

初めての生徒さんに炊いてもらいました。上手に炊けました。

宮崎県の郷土料理です。

昆布だしを冷やして作るお味噌汁です。

きゅうり、なす、大葉、みょうが、白いりごまが入っています。

味噌をすり鉢ですり、コンロであぶって軽く焼くと香ばしくなります。

みなさん、ひっくり返してあぶることができました。

出典：『東海道五十三次 絵本駅路鈴 鞠子』葛飾北斎 国立国会図書館デジタルコレクション

江戸時代の人も味噌汁の味噌をすり鉢ですっていたようです。

だしをとったあとの昆布で作ります。

しょうゆだけで煮ました。

食事に少し添えると消化を助けてくれます。

💛今月のお手当は「生姜油」を行いました。

陽性（かさかさ）のかゆみ、しもやけ、白髪、円形脱毛症、中耳炎、花粉症、ねんざ、うちみ、肩こりなどに。（外用手当て）

マッサージオイルとして使用します。

基本的に、指で患部にすりこみ、やさしくマッサージします。

生姜で血管を広げ、ごま油の抗酸化物質を入りやすくして炎症をしずめます。

肩こりの場合は、患部をこんにゃく湿布などで温めてから行うと、より効果的。

気に入って全部塗っていかれた方や、家族用に持ち帰られた方もありました。

＜応用＞ 7／19（金）

酢飯のかわりにゆでたそばで作る巻きずしです。

具は、大葉、練り梅、きゅうり、蒸し煮にんじん、煮しめた油揚げと椎茸です。

つけ汁を添えました。

暑い夏にさっぱりと食べられます。

切れ端のそばを油で揚げて、そばかりんとうを作りました。

カリッと香ばしく、「おまけではなく、最初からこれが作りたい」と好評でした。

横にあるのは、長芋の皮のチップスです。和え物の長芋の皮をむいたものです。

なすを揚げて、梅入りのだしにつけて冷やした一品です。

揚げなすがさっぱりとして、たくさん食べられます。

梅干しの種も一緒に煮るのがポイントです。

長いも、オクラ、めかぶをだしで割ったわさびしょうゆで和えました。

元気になるネバネバの食材３つを組み合わせました。

抹茶寒天と小豆の水ようかんの二層になっています。

透明感のある抹茶の緑色が目に涼やかです。

小豆の甘味を引き立たせるため、てんさい糖の甘味はほのかにしました。

🥒🍆夏野菜は体を冷やすので普段は使いませんが、今月はふんだんに使い、マクロビ夏メニューにしました。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟会費はおつりのないようご準備下さい。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで