こんにちは。

残暑がまだまだ厳しいですね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 9／8（金）　

玄米に大豆を加えて圧力鍋で炊きました。

乾燥した硬い大豆も、玄米と一緒にやわらかく炊けます。

下ゆでしないので楽な上に、うまみが濃くなります。

しめじ、長ねぎ、さつまいも、油揚げを最初に炒めてから作りました。

だしは昆布と椎茸で、麦味噌：豆味噌＝７：３です。

味噌をすり鉢ですってから加えるので、粒子が細かくなり、まろやかなあじわいです。

今日のお手当のごま塩をごはんに添えました。

だしをとった後の昆布と椎茸をしょうゆで煮て佃煮にしました。

💛今月のお手当は「ごま塩」を行いました。

陰陽バランスを強化し、頓服するととっさの止血剤にもなるお手当です。

＜作り方＞

①塩は炒り、パウダー状にすって取り出す。

②洗いごまを炒り、油が出ないようにサラサラにすり、①を戻しすり合わせる。

　

ごまを塩（陽性）の微粒子でくるみこんで油の酸化を止め、陰陽バランスをととのえたものになります。

・細胞を引き締める。

・心臓の緩める力を強化する。

・血液濃度を濃くする。（→出血が止まる。痛みが緩和。気持ちが落ち着く。）

玄米ご飯の脂肪分やでんぷんの消化も助けてくれるので、毎食ふりかけてどうぞ。

ごまの炒り方や、すり方が慣れないと難しいものですが、生徒さんは上手に作ってくれました。

＜応用＞ 9／15（金）

栗の渋皮を半分残してむいたものを玄米に加え、圧力鍋で炊いたご飯です。

渋皮のうまみと玄米がよく合うおいしい栗ご飯です。

クリームコーンと粒のコーン、玉ねぎの味噌スープです。

だしは野菜だしを使いました。

野菜だしはみじん切りにした野菜を水で煮てこしたものです。

白みそと塩で味を調えました。

コーンの甘味が口いっぱいに広がります。

豆腐、大豆ミート、卯の花、玉ねぎで作ったハンバーグです。

蒸し焼きにしたハンバーグに、まいたけとしめじたっぷりのきのこソースをかけました。

皮付きのじゃがいもを素揚げし、しょうゆで炒め煮したひじきと和えました。

可児市の学校給食で人気メニューだったものを、マクロビオティックにアレンジしたものです。

砂糖やみりんを使わなくても、素材の甘味がします。

よもぎと豆乳、甜菜糖をミルクホイッパーで泡立てて、グラスに注いだ豆乳の上にふんわりのせました。

「生クリームみたい」と好評でした。

デトックス効果のあるよもぎを使った、やさしい冷たさの植物性ミルクのドリンクは、暑さの残るこの時期にもおすすめです。

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで