こんにちは。

クリスマスとお正月が近づいてきました。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 12／13（金）　

里真先生考案のマクロビオティックの基本のパンです。

地粉、全粒粉、米粉、切りごまの生地を丸めてフライパンで焼きました。

無発酵なので体にやさしく、病人の方でもどなたでも食べられます。

ねりごまとしょうゆで作るごまバターを添えました。

あまりこねる必要もなく、丸めてすぐ焼けるのも手軽でいいですね。

オサワは桜沢の音読みです。

基本のお料理にだけつけられる名前です。

地粉、菜種油、昆布だしでベシャメルソースを作りました。

牛乳も豆乳も他の植物性ミルクも使っていません。

シンプルなのにおいしいと好評でした。

キャベツ、にんじん、玉ねぎが入っています。

💛今月のお手当は「りんごの解熱剤＆消化剤」を行いました。

子どもの整腸と解熱（38.5℃以上）、肉食の食べ合わせに。

🍎解熱剤

　りんごのしぼり汁は腎臓に直行して腎臓の酸化をしずめます。

🍎消化剤

　おろしりんごは食物繊維が腸に作用し、腸の酸化熱をとります。

　

年末年始に食べ過ぎてしまったら、すりおろしりんごで消化を助けてみて下さいね。

酸味の強いりんごがおすすめです。

＜応用＞ 12／20（金）

🎍今月はおせちです。

油揚げの中に玄米もちを入れました。

大根おろしをのせています。

昆布だし、しょうゆ仕立てです。

大根おろしでさっぱり食べられると好評でした。

🌸黒豆時雨

黒豆を水、しょうゆ、塩だけで圧力鍋で煮ました。

豆の甘味とうま味が引き出されています。

きなこをまぶして時雨を表現しました。

🌸紅白花れんこん

れんこんを花型に切り、シャキシャキに仕上げました。

白梅酢と紫いも粉を使って紅白にしました。

🌸ごぼうの昆布巻き

ごぼうをやわらかく蒸し煮し、昆布で巻いて煮しめました。

竹のイメージです。

だしとしょうゆだけで煮るので、甘くないのが好評でした。

🌸高野サンド

高野豆腐と人参をだしとしょうゆで煮付け、サンドして菜種油で揚げました。

切り口が紅白になります。

🌸百合根とかぼちゃの茶巾絞り

百合根とかぼちゃを蒸して裏ごし、甘栗を包んで茶巾で絞り、きんとんにしました。

白と黄色のコントラストが美しいです。

生徒さんはがんばって裏ごししたので、ことのほかなめらかでお味も格別だったようです。

💖動物性食品やお砂糖を使わないマクロビオティックおせちは、いかがでしょうか？

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けはできるだけ講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟・会費はおつりのないようご準備下さい。

　・前日・当日キャンセルの場合は、キャンセル料として受講料をいただきます。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで