こんにちは。

朝夕は冷えるようになりましたね。

今月の教室の様子をお伝えします。

＜基礎＞ 11／8（金）　

玄米を圧力鍋で炊き、赤しそふりかけ、くるみを混ぜてむすびました。

赤しその酸味とくるみ、大葉がよく合います。

赤しそふりかけは、今年梅干しを漬けた時に作ったものです。

ごぼうとにんじんの味噌汁です。

（写真では具が沈んで見えていません。）

だしは昆布と椎茸、味噌は豆味噌：麦味噌＝５：５です。

寒くなってきたので、豆味噌の割合を増やし、陽性よりにしました。

小豆かぼちゃ

小豆とかぼちゃを水と塩だけで煮ました。

今月のお手当を兼ねています。

甘味は加えていないのに「甘い！」と好評でした。

💛今月のお手当は「小豆かぼちゃ」を行いました。

腎臓強化、糖尿病、腎臓からくるむくみに。

＜作り方＞

①小豆を洗い、３倍量の水を加え、差し水を時々しながらやわらかくなるまで煮る。。

②かぼちゃを２㎝角に切り、塩少々をまぶしておく。

（かぼちゃが甘くなる。）

③②を①に加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮、塩を加える。

＊汁気が残るように仕上げるのがポイントです。

🌟小豆かぼちゃの効用

・水毒を出して腎臓の働きを強化する。

・糖尿病の特効薬として有名。

　➡ねぎの根を刻んで一緒に煮ると血糖値が落ち着く。

毎日小皿に少しずつ食べるとよいです。

＜応用＞ 11／15（金）

🎅今月はクリスマスメニューです。

全粒粉のスパゲティと、コーンクリームソースをそれぞれ耐熱の袋に入れてゆでました。

災害時にも使えるパッククッキングです。

ミックスビーンズとイタリアンパセリをトッピングしました。

包丁も使わず、洗い物もお湯の鍋とお皿だけです。

ソースには白味噌が入っていて、牛乳はもちろん豆乳も使っていないのにクリーミィです。

下味をつけて戻した車麩に片栗粉をまぶしてこんがりと焼きました。

豆乳と米粉でホワイトソースを作って塗り、パプリカでリース風に飾りました。

ナイフとフォークでいただきます。

玄米ごはんに梅酢とレモン汁を加え、酢飯のようにしました。

紫玉ねぎ、キャベツ、パプリカ、ひよこ豆、枝豆、カシューナッツ、ひじきを加え、玄米塩麹で作ったドレッシングで和えました。

いろいろな食感の具材が味わえます。

玄米ごはんが苦手な方でも食べやすいです。

「早速作りたい。」と好評でした。

「大きなきりかぶ」なちゅらるケーキのレシピです。

地粉、てんさい糖、菜種油でマドレーヌ状の土台を作り、豆腐と甘栗で作る豆腐クリームを絞りました。

生徒さんそれぞれにクリームを絞ってもらい、楽しかったです。

🔔マクロビオティックでクリスマス、いかがでしょうか？

≪感染症対策について≫　

岐阜県の学校での実習方法に準じて、内容や形式を次のように実施しています。

・発熱や風邪等の症状がある時は参加しないようにする。

・調理中はマスクをする。 （それ以外は任意です。）

・ハンドソープ、消毒液を各調理台に置いて手指の清潔を保つ。

・ドアや窓を２か所以上開けて常に換気する。

・材料分けは講師が行う。

・密集を避けるため、調理台１台を２人以下で使用する。

（このため、定員は１０名までとなります。申し込みの先着順です。）

・自分の分１人分を各自が作る。

・試食の際は対面にならないようにする。

少しでも安心して実習できる方法を考えて、実施していきたいと思います。

ご理解とご協力をお願いします。

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

【基礎】・・・毎月第２金曜日　10:00～13:00　会費1,700円

【応用】・・・毎月第３金曜日　 9:30～13:00　会費2,700円

（８月と祝日はお休みです。）

場所：岐阜県可児市土田地区センター　２F　料理実習室

持ち物：エプロン、三角巾、マスク、布巾（食器用と台ふき用）、お手ふきタオル、お持ち帰り容器、筆記用具、初回のみ５０円（名札３０円・出席カード２０円）

㊟会費はおつりのないようご準備下さい。

💗「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

玄米や雑穀、豆、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

浄水器を通したお水（BHウォーター）を使用しています。

【基礎】ではお手当も学べます。

【応用】ではマクロビスウィーツも学べます。

お問い合わせは「大きなきりかぶ」まで