マクロビオティック料理教室「なちゅらるクッキング」11月

こんにちは。寒くなってきましたね。

今月の教室の様子をお伝えします。

<基礎>☆ 11/8(金)

押し麦入り玄米ごはん / 雷汁 / 小豆かぼちゃ / 昆布と椎茸の佃煮

「押し麦入り玄米ごはん」は、玄米に押し麦を加えて、炊飯器で炊きました。

玄米がおいしく炊ける炊飯器です。かなり圧力がかかるため、圧力鍋で炊くのと変らないほどもっちりしています。

麦を加えるとさっぱりするので、玄米が苦手な方でもおいしく食べられると思います。

「雷汁」は、こんにゃくを炒めて作るお味噌汁です。

こんにゃくをごま油で炒める時に、「バチバチ」と大きな音がするくらいしっかりと火を入れるのがコツです。

その音から“雷汁”と名が付きました。

だしは昆布:椎茸=7:3、味噌は麦味噌:豆味噌=7:3です。

「小豆かぼちゃ」は小豆をやわらかく煮たところへかぼちゃを加えて煮たもので、甘味を引き出すために塩を少々加えているだけです。

腎臓・糖尿病のお手当を兼ねているので、汁気をたっぷり残すのがポイントです。

小豆はゆでこぼさないでアクだけ飛ばしているので、味が濃くて甘みもしっかり出ています。

生徒さんもそのおいしさに驚かれていました。

♥今月のお手当は、「小豆かぼちゃ」を行いました。

小豆かぼちゃ

腎臓強化、糖尿病、腎臓からくるむくみのお手当です。

糖尿病の場合は、ねぎの根を刻んで一緒に煮るといいです。血糖値の安定に役立ちます。

朝晩、味噌汁椀に半分ずつ食べるとよいです。

<応用>☆☆ 11/15(金)

🎄今月はクリスマスメニューです。

玄米クミンライス / ビーンズスープ / 酒粕チーズのカプレーゼ / うの花のハンバーグ~デミグラスソース / 豆腐モンブラン

「玄米クミンライス」は、クミンシードを炒めて香りを出し、玄米を加えて圧力鍋で一緒に炊きました。

クミンシードはカレーに使われるスパイスです。ほんのりカレー風味の、洋食に合う玄米ごはんになりました。

「ビーンズスープ」は、ひよこ豆と玉ねぎのスープです。

やわらかくゆでたひよこ豆をマッシャ―で粗くつぶしているので、モグモグ食べるポタージュスープという感じになります。

「豆が苦手な子どもでも食べてくれそう!」と生徒さんも喜んでくれました。

「酒粕チーズのカプレーゼ」は、酒粕、豆乳、寒天、白味噌、レモン汁でマクロビチーズを作り、トマトとバジルを使ってカプレーゼにしました。

発酵食品を使うためか、見た目だけでなく味もまるでチーズ!のでき上がりです。

クリスマスらしい一品となりました。

「うの花のハンバーグ~デミグラスソース」は、うの花、豆腐、大豆ミート、玉ねぎで作るハンバーグです。フライパンで焼きました。

やわらかい食感で、お肉らしさもあり、どなたでも食べやすいと思います。

簡単に作れるデミグラスソースにしました。

植物素材のデミグラス風ソース 432円(税込)

植物素材のデミグラス風ソース、湯、トマトケチャップを混ぜて、焼いたハンバーグに加えて一緒に煮込みます。

「植物素材のデミグラス風ソース」は植物素材だけで作られているので、安心して使えます。私はカレーやシチューを作る時も使っています。簡単にコクが出ます。大きなきりかぶで販売しています。

ハンバーグを小さめに作って、お弁当にもおすすめです。

「豆腐モンブラン」は、甘栗と豆腐と甜菜糖だけで作る豆腐クリームのケーキです。

大きなきりかぶで出しているそのままのレシピで作りました。

クリームを絞るのに生徒さんは苦労されますが、栗とクリームで土台を作ってから、ゆっくりと積み上げる感じで絞るとうまくいきます。

今年のクリスマスメニューはいかがでしたか?

おうちのクリスマス会の参考にしていただければうれしいです。

ゆき

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「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています。

基礎・・・毎月第2金曜日 10:00~13:00 会費1,600円

応用・・・毎月第3金曜日  9:30~13:00 会費2,600円

場所:岐阜県可児市土田地区センター 2F 料理実習室

♥「マクロビオティック」とは、長く思いっきり生きる方法という意味です。

元気に楽しく、また穏やかに過ごせて、体重もコントロールできて、お肌もきれいになるおすすめの方法です。

なちゅらるクッキングでは、玄米や雑穀、野菜、海藻を中心に、化学的な調味料・お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖を使わないで、ご家族も満足するおいしいお料理を作ります。

玄米ごはんがおいしく炊けるようになります。

【応用】ではマクロビオティックスウィーツも学べます。

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