こんにちは。

さわやかな季節となりました。

今月の教室の様子をお伝えします。

<応用>☆☆ 5/17(金)

山の玄米おむすび / ごぼうのスープ / ベジタリアンカキフライ / 人参の味噌マスタードマリネ / いちごの豆乳ムース

「山の玄米おむすび」は、玄米ごはんにくるみ、ゆかりを混ぜてむすびました。

1個にはのり、もう1個には大葉を巻いています。

くるみが香ばしくて好評でした。生のくるみをオーブンで軽くローストして使うのがポイントです。フライパンで炒ってもいいです。

「ごぼうのスープ」は、ごぼうを丁寧に炒めて作る、水と塩だけのシンプルなスープです。

ごぼうの皮をむかないことと、水にさらさないこと、臭み(アク)が飛んで甘い香りになるまでじっくりと炒めることが大切です。うまみ、甘味を引き出すことができます。

玉ねぎも炒めて加えています。

半量をミキサーにかけてポタージュ状にし、半量は食感を残すためそのままにしました。ごぼうの香りと歯ごたえが両方楽しめます。

「ベジタリアンカキフライ」は、野菜を使ってカキフライに見立てたお料理です。

材料は大和芋、舞茸、のり、青のり、塩、しょうゆです。

大和芋と舞茸でカキの食感とグレーの部分を、のりで海の香りを、青のりでカキの緑色の部分を出していて、まるでカキフライかと思うような味わいです。

豆乳のホワイトソースと生野菜を添えました。

「人参の味噌マスタードマリネ」は、千切りにした生の人参を、玄米甘酒を使ったマリネ液に漬けたものです。

漬けておいても、混ぜてすぐでもおいしいです。

「いちごの豆乳ムース」は、季節の果物いちごを使ったデザートです。

豆乳に寒天とくず粉を加えて煮て作ります。

いちごは火からおろした後、最後に加えると香りと色を生かすことができます。

今月は、スープ、ムース以外はお弁当にも持って行きやすいメニューになっています。

カキフライは、パン粉をつけた状態で冷凍することもできます。朝、揚げるだけです。

どうぞ参考になさってくださいね。

♥♥♥「なちゅらるクッキング」では受講生を随時募集しています♥♥♥

基礎・・・毎月第2金曜日 10:00~13:00 会費1,550円

応用・・・毎月第3金曜日 9:30~13:00 会費2,550円

場所:岐阜県可児市土田地区センター 2F 料理実習室

ゆき