こんにちは。

雪が舞う日もあり、冷えてきましたね。

今月の教室の様子をお伝えします。

<応用>☆☆ 1/18(金)

黒ごま入り玄米ごはん / 大豆のポタージュ / ひえフィッシュフライ / 人参の梅酢ドレッシングサラダ / お米のトリュフ

 

「黒ごま入り玄米ごはん 」は、玄米に黒ごまを加えて圧力鍋で炊きました。

ごはんがほんのり黒色に染まります。

カルシウムも摂れていいですね。

「大豆のポタージュ」は、大豆をたっぷり使いました。玉ねぎ、にんにく、やわらかくゆでた大豆をポタージュスープにしました。だしや豆乳は使っていません。

白味噌が隠し味です。

「ひえフィッシュフライ」は、炊いたひえ(雑穀)を板のりにのばし、天然酵母パン粉をまぶして、菜種油で揚げました。

ひえで作ると白身魚やホタテのような風味がします。

板のりは魚の皮に見立てています。

お弁当にもおすすめです。

塩柚子を添えて、油の消化を助けます。

塩柚子は作ったばかりなので熟成はしていませんが、黄色が鮮やかです。

「人参の梅酢ドレッシングサラダ」は、人参、ひじき、セロリを梅酢、オリーブオイル、白すりごまで和えました。

梅酢は自家製です。

生徒さんに「フルーティーでいい香り♡」とほめていただきました。

いろいろなお料理に使えて便利です。

梅干しを漬けられたらぜひ活用して下さいね。

「お米のトリュフ」は、生チョコをイメージした、言わば米粉のお団子です。

赤ワインで煮たレーズン、米あめ、アーモンド粉、ブラックココア、穀物コーヒーを使い、お鍋で練り上げました。

ノンシュガー、ノンオイルなのに、まるで生チョコです。

バレンタインにおすすめです。

 

今月は、バレンタインデーに作れるようなお菓子を先に決めてから、メニューを考えました。

参考にしていただけたら、うれしいです。

寒さの折、気をつけてお過ごし下さい。

 

ゆき